{"id":22450,"date":"2020-04-17T10:57:45","date_gmt":"2020-04-17T08:57:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thegretaescape.com\/blog\/?p=22450"},"modified":"2020-04-17T10:57:45","modified_gmt":"2020-04-17T08:57:45","slug":"ricette-slovene-per-fare-il-pane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thegretaescape.com\/blog\/ricette-slovene-per-fare-il-pane\/","title":{"rendered":"3 ricette tipiche slovene per fare il pane"},"content":{"rendered":"

In Italia<\/em>, ogni regione ama e produce un tipo di pane differente e a volte anche pi\u00f9 d’uno. Ma non siamo soltanto noi italiani ad avere una tradizione radicata come produttori di pane<\/strong>.
\nLa Slovenia <\/em>\u00e8\u00a0un paese europeo che ho amato con grande facilit\u00e0 proprio grazie alle numerose somiglianze con l’Italia.
\n<\/em>Alcuni chef sloveni<\/strong> propongono un loro tipo di pane speciale e qui ci regalano le loro ricette tipiche<\/strong> per provare a prepararlo da soli a casa nostra!<\/p>\n

Pronti?
\nMani in pasta, e via!<\/p>\n

Posmodula di Mateja Re\u0161<\/h2>\n
\"posmodula\"

posmodula<\/p><\/div>\n

Mateja Re\u0161<\/a> propone dei workshop sotto il nome di Garden of Tastes (Vrt okusov). Organizza cooking class e laboratori di erbe aromatiche che racontano i segreti delle ricette locali, semplici e meno semplici, tipiche dell’area di Bled.<\/p>\n

Ricetta Posmodula<\/h3>\n

Ingredienti impasto<\/strong>:<\/p>\n

Farina di frumento
\nAcqua tiepida
\nLievito di birra
\nZucchero
\nSale<\/p>\n

Ingredienti guarnizione<\/strong>:<\/p>\n

Pancetta di maiale
\noppure
\nAglio tritato in olio EVO e formaggio grattugiato<\/p>\n

Preparazione<\/strong>:<\/p>\n

Impastate tutti gli ingredienti per alcuni minuti e lasciate riposare la pasta per almeno mezz’ora.
\nRicreare delle piccole pagnotte di circa 180 gr e lasciarli lievitare ulteriormente per mezz’ora.
\nDecorare il pane con la guarnizione scelta e infornare possibilmente in forno a legna.<\/p>\n

Pane con lievito madre dello chef Ago \u0160pacapan<\/h2>\n
\"pane

pane con lievito madre<\/p><\/div>\n

Ago e sua madre gestiscono il ristorante \u0160pacapan nel bellissimo villaggio di Carstens Komen. E’ loro tradizione preparare piatti con gli ingredienti locali e con erbe, frutta e verdura del loro orto.<\/p>\n

Ricetta del pane con lievito madre<\/h2>\n

Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

866 g di farina
\n500 g di acqua
\n200 g di lievito madre
\n24 g di sale<\/p>\n

Preparazione:<\/strong><\/p>\n

Unire lievito madre e acqua in una ciotola aggiungendo man mano la farina. Impastare il composto per 10 minuti, quindi aggiungere il sale e impastare per altri 5 minuti.
\nPosizionare l’impasto su una spianatoia infarinata. Coprirlo con un pellicola trasparente e impastarlo un pochino chi 30 minuti.
\nDopo aver fatto 4 volte questo passaggio e vedi che l’impasto ha cominciato a lievitare, dividilo in 3 pezzi pi\u00f9 piccoli e mettili a riposare per almeno mezz’ora sotto un panno umido.<\/p>\n

Posizionare un panno all’interno di un cestino in vimini e riempiamolo delle pagnotte formate dal precedente impasto. Coprire con della pellicola trasparente e far continuare la lievitazione in frigo. Lasciar riposare per almeno 12 ore ed estrarre dal frigo 1 ora prima di infornare.<\/p>\n

Coprire la ciotola con un panno umido e lasciarlo riposare a temperatura ambiente fino a quando non si formano delle bollicine sulla superficie. A quel punto significa che il lievito sta agendo e quando il composto sar\u00e0 raddoppiato, \u00e8 pronto per essere lavorato.
\nL’impasto ci impiega almeno 3 ore prima di raddoppiare ma \u00e8 consigliato lasciarlo riposare tutta la notte.<\/p>\n

Scaldare il forno a 270\u00b0 ed infornare la teglia con gli impasti e una pentola piena d’acqua con coperchio. Cuocere per 20 minuti quindi togliere il coperchio della pentola e continuare la cottura a 220\u00b0 per altri 15 minuti.
\nQuando il pane \u00e8 pronto, lasciarlo intiepidire su una gratella. Se preferite la crosta morbida, tenerlo coperto con un panno umido.<\/p>\n

Pane alla frutta di Karolina \u010cre\u0161nar<\/h2>\n
\"pane

pane alla frutta<\/p><\/div>\n

Karolina si definisce una contadina e gestisce la sua fattoria di 21 ettari col marito. Allevano pecore, maiali, poli e gestiscono una cava di scisto di Pohorje.
\nKarolina cuoce il suo pane in uno speciale forno a legna ed \u00e8 stato premiato diverse volte. Non \u00e8 gelosa delle sue ricette e organizza spesso laboratori di preparazione del pane per bambini e adulti. Sul suo curriculum vanta la presidenza della Society of Female Farmers “Zarja” e un ruolo nel reality show “Farm – un nuovo inizio”.<\/p>\n

Ricetta del pane alla frutta<\/h2>\n

Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

500 g di farina 00
\n100 g di farina di segale
\n1 cubetto di lievito di birra
\nacqua e sale q.b.
\n150 g di prugne secche
\n100 g di albicocche secche
\n100 g di fichi secchi
\n5 noci
\n50 g di uvetta
\n150 g di mele
\n100 g di pere<\/p>\n

Preparazione:<\/strong><\/p>\n

Miscelare gli ingredienti della pasta e lasciare lievitare. Pesare l’impasto e preparare lo stesso peso di frutta.
\nTagliare mele e pere ed immergerle nel vino. Immergere la frutta secca nel rhum.
\nLasciare riposare tutto per una notte.
\nDopo la lievitazione, aggiungere la frutta e impastare con cura. Formata la pagnotta, la posiziono in un contenitore cosparso di farina e lasciare riposare per almeno 1 ora.
\nCuocere in forno a legna o forno elettrico per circa 60 minuti.<\/p>\n