{"id":7134,"date":"2014-09-22T14:26:18","date_gmt":"2014-09-22T12:26:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thegretaescape.com\/blog\/?p=7134"},"modified":"2020-03-04T10:16:11","modified_gmt":"2020-03-04T09:16:11","slug":"cucina-tipica-tradizionale-lituana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thegretaescape.com\/blog\/cucina-tipica-tradizionale-lituana\/","title":{"rendered":"Le specialit\u00e0 tipiche lituane e le sue birre"},"content":{"rendered":"

Restare leggeri, soprattutto a pranzo, \u00e8 un buon proposito che ci segue sempre in viaggio\u00a0e che molto spesso non realizziamo. La Lituania, coi suoi men\u00f9 tradizionali corposi e\u00a0saporiti<\/strong>, non ci ha certo aiutato in questo.<\/p>\n

\"piatto

Salmone, polenta e verdure al Aula<\/p><\/div>\n

Il primo pranzo, presi un po’ alla sprovvista tra un giro e l’altro in bicicletta per il centro di\u00a0Vilnius, ci fermiamo al Aula e scegliamo una sola portata a testa. Io, non ancora pratica delle pietanze lituane e\u00a0dei loro nomi impronunciabili, mi butto “a pesce” guardacaso sul salmone, scottato, con\u00a0polenta e salsa di mais<\/strong>, che non mi ha delusa.<\/p>\n

\"Dumplings

Dumplings lituani al Aula<\/p><\/div>\n

Filippo testa subito un mito: i dumplings<\/em><\/strong>, proposta ormai internazionale ma farcita e\u00a0condita seguendo i gusti del Paese ospite. Carne all’interno e salsa cremosa alla cotenna\u00a0di maiale.<\/p>\n

\"birra

Waiss e rossa al ristorante Aula<\/p><\/div>\n

La grande soddisfazione, che non \u00e8 stata una sorpresa, anzi, \u00e8 subito arrivata dalla\u00a0birra. Una waiss per lui e una rossa per me, deliziose. La rossa era differente dalle solite\u00a0italiane. Molto fredda e frizzante con un dissetante retrogusto di limone.<\/p>\n

\"ristorante

Ristorante Forto Dvaras, in centro a Vilnius<\/p><\/div>\n

\"ristorante

Birra scura al Forto Dvaras<\/p><\/div>\n

Per cena prenotiamo (d’obbligo perch\u00e8 davvero molto richiesto ed affollato) al Forto\u00a0Dvaras<\/em> sempre in centro, a pochi passi dal precedente.\u00a0Le cameriere sono graziose, in abito tradizionale e capelli raccolti in una treccia<\/strong>. Si\u00a0possono scegliere tavolini all’aperto sulla strada pedonale (fa freddino e sono comunque\u00a0tutti occupati), all’interno del locale con le vetrine completamente spalancate oppure al\u00a0piano di sotto, in piccoli ambienti bui stile cantina. La via di mezzo \u00e8 la nostra preferita.<\/p>\n

\"Zeppelin

I famosi zeppelins lituani<\/p><\/div>\n

I piatti del men\u00f9 con foto sono invitanti e abbastanza intuibili.\u00a0\u00c8 d’obbligo: ordiniamo gli zeppelin<\/em> <\/strong>che da soli gi\u00e0 quasi ci saziano. Sono delle\u00a0grandi polpette ovali di patata ripiene di carne. Sono gustosi ma non troppo, per\u00f2 davvero\u00a0tanto pesanti e collosi. \u00c8 necessario intingerli nella salsa a base di olio, maionese e\u00a0carne simile a salsiccia per deglutirli agevolmente.<\/p>\n

\"zuppa

Crema di funghi in paiolo di pane<\/p><\/div>\n

Incuriositi pi\u00f9 che altro dal modo di servirla, prendiamo la crema di funghi in paiolo di\u00a0pane<\/strong>. S\u00ec, avete capito bene. Sembra un piccolo panettone al quale viene tagliato via il\u00a0cappello per riempirlo di crema e poi richiuderlo. Originale!<\/p>\n

\"Piatto

Pipirinis didkepsnis<\/p><\/div>\n

Il piatto forte di Filippo \u00e8 un filetto di manzo al pepe<\/strong> (Pipirinis didkepsnis<\/em>), e vi assicura che di pepe e\u00a0peperoncino ce n’era a volont\u00e0. La carne \u00e8 completamente ricoperta di spezie e il\u00a0contorno prevede verdure al forno e pur\u00e8 di patate a smorzare un pochino il piccante. La\u00a0carne \u00e8 cotta giusta, al sangue, come richiesto.<\/p>\n

\"piatto

Poniska antienos krutin\u00e8l\u00e8<\/p><\/div>\n

Io scelgo l’anatra<\/strong> (Poniska antienos krutin\u00e8l\u00e8<\/em>), pennuto che adoro sin dai tempi in cui la preparava mio nonno, al forno,\u00a0la migliore! La carne \u00e8 ancora umida e morbida, cotta con la pelle a contatto della piastra.\u00a0La salsa ai ribes <\/strong>non \u00e8 propriamente nei miei gusti ma quando sono all’estero cerco\u00a0di provare proprio tutto, e come mi viene proposto. Anche le meline al forno mi hanno\u00a0lasciato perplessa al momento dell’ordinazione, e invece le ho trovate deliziose. Nel piatto\u00a0anche le patate al forno, buone, cotte con la buccia che \u00e8 talmente sottile che nemmeno si\u00a0vede.<\/p>\n

\"dolce

Salame di cioccolato<\/p><\/div>\n

Non ho idea di dove trovare posto per il dolce ma Filippo insiste. Due fettone di salame di\u00a0cioccolato ricoperto di crema di cacao amaro e scaglie di mandorle<\/strong>. Lo dividiamo. \u00c8 una\u00a0bomba calorica impegnativa!<\/p>\n

\"piatto

Kibinai su m\u00e8sa ir suriu<\/p><\/div>\n

La giornata a Trakai siamo diligenti e pranziamo veloce ad un bar prima di buttarci in una\u00a0pedalata sul lago (pedalata nel senso di pedal\u00f2!). Prendiamo due Kibinai<\/em> <\/strong>che sembrano\u00a0leggeri quanto comodi da mangiare. Ma no! Somigliano a dei piccoli calzoni ripieni ma la\u00a0pasta \u00e8 pi\u00f9 simile a quella sfoglia. Molto friabile all’esterno, l’interno resta abbastanza\u00a0crudo e rovente insieme al ripieno che pi\u00f9 si desidera. Dal pollo, al formaggio, dal mix di\u00a0maiale e formaggio, a quello vegetariano, alla versione dolce.
\nAccompagniamo sempre tutto con l’ottima birra, che \u00e8 la stessa birra scura della sera\u00a0prima. Deliziosa e dissetante.<\/p>\n

\"formaggi

Degustazione formaggi al Leiciai<\/p><\/div>\n

Per cena ci aggiriamo nel quartiere ebraico. Troviamo un pub, il Leiciai<\/em>, \u00a0dove assaggiare qualcosa di\u00a0nuovo.
\nIniziamo con una degustazione di formaggi locali<\/strong>. Discutibile. Dose eccellente ma senza\u00a0alcuna salsa, mostarda, marmellata… diventano pesanti da mandar gi\u00f9. Le qualit\u00e0 sono\u00a0varie ma non per questo di gusto differente. Si somigliano tutti, gli speziati, gli affumicati,\u00a0gli stagionati. Persino quelli di colore arancione e verde smeraldo (!!)\u00a0Una manciata di arachidi sopra tutto “decora” il piccolo vassoio in legno.\u00a0Questa volta non riusciamo a pulire il piatto!<\/p>\n

\"piatto

Jautienos juostel\u00e8s<\/p><\/div>\n

Come main course<\/em> arriva un tegamino colmo di sfilaccetti di carne in crema di birra<\/strong> (Jautienos juostel\u00e8s<\/em>).\u00a0Molto buono, molto gustoso, decisamente particolare. Accompagnato da patate al forno e\u00a0insalata mista.<\/p>\n

La mia birra scura questa volta \u00e8 deludente. Pi\u00f9 simile alle solite servite in Italia, \u00e8 fin\u00a0troppo corposa per pasteggiare, completamente ferma e anche troppo calda per i miei\u00a0gusti.<\/p>\n

\"dolce

Tart con gelato ai frutti di bosco<\/p><\/div>\n

Il dolce ci risolleva il morale: col termine “tart”<\/em> <\/strong>poteva arrivare di tutto. Invece \u00e8 una\u00a0morbida e calda torta, forse di mele, con gelato ai frutti di bosco. Buona, sempre da\u00a0dividere con due forchettine!<\/p>\n

\"ristorante

Il Vyno Ruselis somiglia ad una accogliente cantina<\/p><\/div>\n

Per l’ultimo pranzo prima della partenza troviamo il must di ogni nostro viaggio. Il locale\u00a0che meno turistico non si pu\u00f2: il Vyno Ruselis<\/em>.
\nLo avvisto, per sbaglio, passandoci davanti in bici, in un vicoletto. Si entra e si va subito\u00a0sotto terra. Caldo e buio come pochi. La cameriera, un donnone biondo in grembiule,\u00a0ci guarda perplessi: qui nessuno parla inglese<\/strong>, nemmeno il men\u00f9. Ma noi mica ce ne\u00a0andiamo!
\nAttraversiamo anguste stanze con altrettanto micro tavoli. La gente \u00e8 stupita di vederci l\u00ec,\u00a0senza dubbio e noi alimentiamo il loro stupore controllando curiosi ogni pietanza nei loro\u00a0piatti. Ci sediamo all’ultimo tavolo di legno grezzo ed iniziamo a scrutare il men\u00f9.\u00a0Qualche piccola assonanza la troviamo ma \u00e8 davvero molto piccola!<\/p>\n

\"zuppa

Zuppa fredda di barbabietole<\/p><\/div>\n

\"zuppa

Zuppa tipica lituana<\/p><\/div>\n

Io non posso esimermi dall’assaggiare finalmente la decantata zuppa fredda di barbabietole<\/strong>. Fa\u00a0impressione, non siamo abituati a mangiare qualcosa di fuxia acceso, ma \u00e8 davvero\u00a0buona.
\nFilippo opta per quella della casa, di cui non sappiamo bene identificare i\u00a0componenti. Ovviamente altrettanto deliziosa. Spesso in Italia sminuiamo l’arte di zuppe,\u00a0creme e minestre. Personalmente, cerco sempre di assaggiarle perch\u00e8 non ne ho ancora\u00a0trovata una con cattivo sapore.<\/p>\n

\"piatto

Kiaulienos kepsnys su rukyta sonin\u00e8 ir suriu<\/p><\/div>\n

\"piatto

“Kaukazietiskas” kiaulienos kepsnys<\/p><\/div>\n

Vogliamo portarci qualche pietanza lituana da digerire a casa, la sera, e allora scegliamo\u00a0due piatti di maiale molto ben conditi<\/strong>. Molto!
\nArriva un vassoio a testa, pi\u00f9 che un piatto, con patate al forno, cetrioli, pomodoro e\u00a0l’insalata di verza che tanto adoro e che a casa non riesco a riprodurre.
\nTroneggia tra le verdure un filetto di maiale letteralmente ricoperto, il mio da uovo,\u00a0formaggio e bacon (Kiaulienos kepsnys su rukyta sonin\u00e8 ir suriu<\/em>), il suo da una speziata salsa “caucasica” con cipolle e peperoni (“Kaukazietiskas” kiaulienos kepsnys<\/em>).\u00a0Valeva come un pranzo di nozze!<\/p>\n

Anche qui la birra \u00e8 squisita. Due bionde molto gustose e corpose<\/strong>, che sanno dissetarti\u00a0anche accompagnando piatti cos\u00ec impegnativi.
\nInutile dire che la spesa per questo pranzo \u00e8 stata quasi ridicola, nettamente inferiore alle\u00a0cifre degli altri locali. Basti dire che siamo stati sotto le 15\u20ac in due.<\/p>\n

Non abbiamo trovato street-food a Vilnius tranne alcuni ambulanti seduti su una seggiola\u00a0lungo le rive del lago a Trakai. Vendevano kibinai e bicchieri di enormi mirtilli.<\/p>\n

Le vie centrali della citt\u00e0 sono affollate di ristoranti ma se guardate bene, molti sono\u00a0caffetterie, dove i lituani, e molti turisti non italiani, sono soliti pranzare e anche cenare.
\nBirra, vodka e cappuccino a tutte le ore!<\/strong><\/p>\n

Informazioni su Vilnius.<\/a>
\nCome funziona il noleggio biciclette a Vilnius.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Restare leggeri, soprattutto a pranzo, \u00e8 un buon proposito che ci segue sempre in viaggio\u00a0e che molto spesso non realizziamo. 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